Kali ini again, postingan dari Dapur Hillhead ehehe. Karena saya mendapat pesanan untuk
sumbangan buka puasa kelompok pengajian kami di Glasgow. Iyups, ada dana
donatur dari Indonesia Community untuk menyumbang makanan untuk berbuka puasa
di SUMSA (Strathclyde University Muslim Students Association Glasgow). Maka
dari itu, pengajian kami mengatur bagaimana kami akan menyiapkan makanan buka
puasa tersebut. Karena “anak-anak muda”nya tengah sibuk ngerjain disertasi,
maka emak-emak Glasgowlah yang lebih banyak turun tangan. Jadi, saya masuk ke
group emak-emak dong? Ahaha terserahlah ahaha.
Yang jelas,kali ini
saya kebagian masak lauk untuk 50 porsi. Tadinya bingung memilih masak menu
apa, karena hanya dikomando dengan bahan dasar ayam. Karena ingin mencirikan
menu masakan Indonesia yang berciri rempah, akhirnya saya memilih ayam goreng
lengkuas. Mencari bumbu-bumbu rempahnya dapat diperoleh di toko cina. Memang
harganya agak lebih mahal sih daripada di Indo. Intinya jangan pakai dikonversi
dari poundsterling ke rupiah deh entar nggak jadi masak apa-apa ehehe.
Baiklah, mari kita
memasak. Saya siapkan ayam sebanyak 60 potong (yang 10 buat orang flat). Dan
memasak untuk porsi banyak memang sedikit repot karena peralatan dapur kami
standard masak biasa gaya anak kos-an hihi. Jadi lumayan menyita waktu karena
harus beberapa kali rebus. Tapi dapur harus terus mengebul agar masakan siap
dikirim ke SUMSA sebelum buka puasa.
Nah untuk menu ayam
goreng lengkuas, yang agak sedikit rempong adalah bagian memarut lengkuasnya.
Lain-lainnya dijamin cukup ekspres.
Ini dia
bahan-bahannya :
1. Ayam yang sudah
dipotong-potong sesuai selera
2. 250 gr lengkuas
(disesuaikan untuk berapa potongan ayamnya)--diparut
3. Serai
4. Sedikit (1/2
sendok) air asam jawa
5. Daun salam
Sedangkan bumbu yang
dihaluskan :
1. 4 siung bawang
putih
2. 6 siung bawah
merah
3. ½ sendok ketumbar
4. 3 butir kemiri
sangrai
5. 1 cm jahe
6. 1 sdt garam
7. ½ sdm gula merah
Nah cara memasaknya
sederhana saja kok.
1. Campurkan potongan
ayam, serai, daun salam, lengkuas parut, bumbu halus dan air. Lalu rebus dalam
api sedang sampai mendidih dan airnya berkurang.
2. Tambahkan sedikit
air asam jawa.
3. Setelag ungkepan
ayamnya sudah oke, tinggal digoreng sampai berwarna kuning kecoklatan (pokoknya sampai
sudah terlihat matang dan menggoda selera deh ehehe)
4. Kemudian goreng
juga bumbunya (akan tersisa bumbu lengkuas parutnya dari hasil ungkepan ayam), sampai matang (berwarna
kecoklatan).
5. Kemudian sajikan
ayam plus taburan bumbu lengkuasnya.
 |
| Tadaaaa...ini dia tampilan ayam goreng lengkuas ala saya ;p |
Jangan lupa, itu
resep di atas untuk sekitar 8 potong ayam. Jadi silahkan sesuaikan dengan
seberapa banyak kamu masaknya.
Yeaaah gampang kan.
Bisa untuk variasi menu olahan kalau bosen dengan bumbu yang biasa. Nah
menjelang berbuka saya dan Ari membawa pesanan ke SUMSA untuk buka bersama.
Sampai di sana, ruangan perempuan dan laki-laki dipisah hingga kami berada di
ruangan perempuan yang kebanyakan berisi ibu-ibu malaysia dan timur tengah.
Tapi juga ada beberapa teman indo yang sudah ada di sana dan menyiapkan menu
berbuka hari ini. Yeaah, tepat maghrib kami berbuka bersama-sama dengan
menikmati camilan dan minum dulu. Kemudian dilanjut sholat maghrib, dan yang
ditunggu-tunggu..makaaaaan. ehehe..
Ini dia foto-foto
asal jepret di ruangan khusus perempuan.
 |
| Wihiiii mari berbukaaaa |
 |
| Nyuumm Nyumm.. |
 |
| Ini foto di ruangan laki-laki diambil oleh rekan Indo putra |
Fotonya asal jepret karena yang menjepret keburu asik ingin segera mengunyah. Ah, lumayan melelahkan masak dengan porsi yang cukup banyak sodara sodara ehehe. Tapi puas melihat semuanya ludes habis dan semoga menjadi berkah yang berbuka puasa. Kadang memang saya tak bisa menikmati suasana ramadan seperti yang biasa saya rasai di Indonesia. Tapi kita bisa mencipta kebersamaan dan kegembiraan dimana saja.
Salam cinta dari
saya.
0 Comments: